Ripeto, se fossi al tuo posto scegierei la nikon, non per i materiali però, non credo che un corpo fabbricato con alluminio e resina in policarbonato con fibra di vetro sia da valutare scadente! magari più leggero si.
Un vantaggio della canon è lo schermo orientabile, utile non solo nei video come dice antonio, ma anche per scattare foto in particolari condizioni, pensa se ti trovi in mezzo ad una folla, o di fianco ad un muro, oppure vuoi fare una foto ad un fiore per terra.
Per quanto riguarda gli obiettivi sono entrambi ottimi, in nikon c'è un pò più di confusione con tutte quelle sigle e modelli molto simili, non ho mai capito il perchè, mentre in canon è un pò più facile, inoltre in canon tutti i modelli con attacco EF o EF-S hanno il motore interno per l'autofocus, quindi vai tranquillo, mentre in nikon ci sono degli obiettivi che necessitano di un motore sul corpo macchina altrimenti devi focheggiare a mano, non so se la D7000 ce l'ha!
Cmq se puoi prendi la canon 7D, ti costa 200 euro circa in più della nikon ma è una bomba! L'hai provata??