Ariete anch'io, ti capisco benissimo!
Quando scatto dei ritratti io non uso assolutamente il live view e neppure il fuoco manuale, questi due strumenti li lascio per i panorami (o per le pochissime macro che ho fatto) con il cavalletto dove hai tutto il tempo di mettere a fuoco con calma ed in modo preciso. Per i ritratti seleziono il punto di autofocus più vicino all'occhio della persona che voglio venga a fuoco, metto a fuoco sull'occhio, premo a metà il tasto di scatto per bloccare l'autofocus e ricompongo prestando attenzione a ruotare la macchina ma non avvicinarmi o allontanarmi dal soggetto soprattutto se la PdC è ridotta; questo lo trovo un sistema comodo e rapido. L'altra cosa è fare molti scatti in sequenza in quanto anche minime variazioni di espressione possono cambiare in modo radicale il risultato del ritratto.