Ricorda sempre, se vuoi avere uno sfondo completamente bianco di illuminare anche lo sfondo da dietro ed effettua una misurazione spot, perchè se metti quella valutativa l'esposimetro vede tutto quel bianco e tende a farti sottoesporre lo scatto, risultato avrai uno sfondo grigiognolo e l'oggetto scuro. Invece tu metti misurazione spot, misura la luce riflessa dalla borsa che stai fotografando e ricorda di non aprire troppo il diaframma perchè ridurresti la profondità di campo.
Imposta il bilanciamento del bianco in manuale, perchè tanto le luci sono sempre le stesse quindi lo imposti una volta e stai tranquillo
Modalità di scatto manuale (imposti ISO, APERTURA e TEMPO) così hai pieno controllo sull'esposizione.
Dato che stai facendo foto still life hai tutto il tempo per pensare l'inquadratura, lo scatto e i parametri quindi dai uno sguardo qui
http://www.dofmaster.com/dofjs.html se vuoi calcolare la profondità di campo esatta in maniera tale da scegliere i paramatri tali da avere tutto il soggetto ben nitido.
Altri accorgimenti quando si scatta col cavalletto sono in genere di disabilitare lo stabilizzatore e di attivare il blocco dello specchio (se possibile). Inoltre ti consiglio di collegare la reflex direttamente al pc e scattare in remoto (ad esempio con lightroom) in modo da vedere lo scatto direttamente sullo schermo del pc e valutare meglio eventuali spostamenti ecc ecc.
Non credo di avere altri suggerimenti immediati. Se mi vengono in mente ti scrivo su questo post. Una volta ultimati gli scatti magari facci vedere qualcosina
Ciao ciao!!