La profindità di campo puoi gestirla regolando:
1) Apertura del diaframma: piu è aperto (numeri piccoli tipo f/1.8) piu la profondità di campo si riduce e ottieni sfondo sfocato e soggetto a fuoco (ovviamente devi mettere a fuoco sul soggetto sennò hai lo sfondo a fuoco e l'oggetto da fotografare sfocato)
2) Lunghezza focale: in una foto fatta a 100mm avrai una pdc minore rispetto ad una foto fatta a 18mm
3) Distanza dal soggetto: piu ti avvicini piu diminuisce la profondità di campo (occhio che gli obiettivi hanno una distanza minima di messa a fuoco)
Prova a fare queste foto mettendoti in modalità "priorità di apertura" AV, metti l'obiettivo a 55mm e cerca di avvicinarti al soggetto piu possibile (non ricordo la distanza minima di messa a fuoco del 18-55 credo una trentina di cm). Componi (ti suggerisco l'uso di un treppiedi o una superficie d'appoggio) e fai tanti scatti variando volta per volta l'apertura del tuo diaframma dalla apertura massima alla minima, focalizzando sempre allo stesso punto. Vedrai come aumenta la pdc scatto per scatto.
Puoi acquistare dei filtri particolari che montati sull'obiettivo ti permettono di avvicinarti di piu al soggetto ed avere foto closeup (tralaltro una discussione su questo argomento c'è sul forum, mi ricordo perchè partecipai anche io)
L'obiettivo che hai non ti permette di fare scatti macro quindi per il momento esercitati scattando in modalità manuali e impara a capire bene la pdc che nella macrofotografia è veramente un casino da gestire. Se poi ti appassioni al genere puoi sempre acquistare un obiettivo macro (che sono costosi) ma che danno soddisfazioni non indifferenti