Per le foto non ci sono problemi. Come detto anche da Filosofo88, basta copiare le foto su un CD/DVD come se fossero normali file (con NERO scegli l'opzione "CD ROM (ISO)" o "DVD ROM (ISO)"). Puoi provare ad usare dei supporti riscrivibili (RW) in modo da usare più volte. Anche i file video possono essere inseriti come file, l'importante è che il loro formato sia riconosciuto dal lettore DVD/BD che usi. Normalmente i file più usati sono i ".mpg" o i ".mp4", ma anche i ."wmv" o gli ".avi". Spesso però le fotocamere che possono fare filmati usano il formato ".mov" che non è riconosciuto dalla stragrande maggioranza dei lettori. Per cui è necessario convertirli. Su internet ci sono decine di programmi, free o a pagamento, che fanno ciò. Oltretutto (non so le videocamere) la mia CANON non comprime il filmato per cui il file ottenuto (in HD o FullHD) è enorme: 165Mb/min a 640x480 che raddoppia in FullHD per cui è necessaria anche una compressione. Un buon programma per trattare i MOV è Quick Time nella versione PRO (a pagamento...) che trasforma i file MOV in MP4 in tempi accettabili.
Se invece si vuol fare un DVD con filmati e menu, anche qui su internet si trova un sacco di programmi: alcuni molto semplici, altri con authoring molto complessi per la realizzazione di menu funzionali (anche per la creazione del tipico menu "Selezione scene"). Qualche tempo fa ne usavo uno (finché funzionava nella versione DEMO, perché era abbastanza costoso) ma ora non ricordo come si chiama... Appena lo trovo te lo dico...