Allora velocemente, nikon e canon sono praticmente equivalenti come scelta, cioè tutte e due sono sullo stesso livello di qualità sia i corpi macchina che gli obiettivi. Questo non significa che sono equivalenti però: come sistema, cioè come modo di operare sulla macchina sono diversi, diversi i menù, diverso il posizionamento dei tasti rapidi, diverese le scelte di costruzione ecc..
Per quanto riguarda sony è anch'essa molto buona come qualità ma il discorso è per gli obiettivi, ovvero non sono così facili da reperire e costicchiano un pò di più.
A mio avviso se vai con nikon o canon vai ipertranquillo, e un domani potrai sbizarrirti con gli obiettivi, accessori e altro, anche con l'usato, mentre con sony dovrai cercare di più.
Per la stabilizzazione sony ce l'ha direttamente nel corpo macchina, ma non so quali modelli di preciso, penso che quelli chehai citato tu ce l'abbiano, mentre per canon ci deve essere la sigla IS sugli obiettivi, in nikon VR.