Quoto, io ho optato per una sfera perchè in tempo zero fai la tua regolazione. Se inveci cerchi grandissima precisione meglio la tre vie .Dipende prevalentemente dall'uso che intendi farne. Diciamo che la testa a sfera (quella della seconda immagine) è di più rapido utilizzo, l'altra (a tre vie) invece è più macchinosa da usare ma più precisa nella regolazione. Come testa per un utilizzo generico, cioè buona per ogni occasione fotografica, propenderei per la sfera.